Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados.pdf

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Coenders, A.

Sinopsis: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la  elaboracion de productos.

Quinilica culinaria A. Cownders Traduecién a carga de Ester Sanz Lopez Revision teniea [Bemnabé Sanz Pése2 CCtedrcn de Bromatologi y Nuricion Fauld de Veterinaria Universidad Complutense de Madd Quimica culinaria Estudio de lo que les sucede a Jos alimentos antes, durante y después de cocinados A. COENDERS Editorial ACRIBIA, S.A. ZARAGOZA (Espaiia) Titulo original: The Chemistry of Cooking.

9.58 MB Tamaño del archivo
9788420008233 ISBN
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Sofi Voighua

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